銀鱗荘の正社員・調理部門の求人情報

0120-855-585

(営業日 月曜日~金曜日 営業時間 9:00~18:00 )

2025年12月8日更新

【正社員】銀鱗荘 / 北海道・小樽、平磯岬にたたずむ高級旅館内の和食調理人

  • 経験者優遇
  • 昇給あり
  • シフト制
  • 社宅 / 寮完備
  • 社会保険完備
  • 資格取得支援あり
  • 賞与あり

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今回募集するのは、北海道・小樽、平磯岬にたたずむ高級旅館内の会席料亭での和食会席料理スタッフです。
調理場の業務全般を担当していただき、経験に応じて料理長とともにメニューの提案や開発にも携わっていただけます。
豊富な経験と調理に対する誇りをお持ちの方を歓迎いたします。
仕事は先輩スタッフが一つひとつ丁寧にお教えします。
歴史と文化が息づく非日常的な環境で働いてみませんか?

「銀鱗荘」は明治後期に建てられた鰊漁家建築で、大網元が築造した個人邸宅「鰊御殿」をそのまま移築し、料亭旅館として以来約120年にわたって愛される高級旅館です。
2023年2月には、銀鱗荘旧本館(旧猪俣家住宅)及びグリル銀鱗荘(旧北海道水産記念館)が、登録有形文化財(建造物)として登録されました。
深い歴史と荘厳な雰囲気の中で働く特別な経験ができます。

求人情報

勤務先
銀鱗荘
職種
【正社員】銀鱗荘 / 北海道・小樽、平磯岬にたたずむ高級旅館内の和食調理人
雇用形態
正社員
仕事内容
旅館内の会席料亭にて、調理スタッフとして和食会席料理の調理をお任せします。

【主な業務内容】
 調理場の業務全般
 例)・仕込み業務:食材の下処理、その他下準備
   ・調理、盛り付け:焼物や煮物などの調理と盛り付け
   ・メニュー開発
    ※メニュー提案・開発は基本的に料理長が担当しております
    が、ご本人のご希望やご経験に応じて一緒に携わっていただ
    けます。

歴史ある建物のため、国内・海外問わず多くのお客様が訪れます。
福利厚生など充実したサポートのもと、「本物の和食」を届ける環境で誇りを持って働ける方を歓迎します。
給与
月給:250,000円~357,500円
給与詳細
月給:250,000円~357,500円
※能力・経験に応じて評価・決定します
 固定残業代なし

昇給:有(年1回、4月)
賞与:有(年2回)

【別途支給手当】
通勤手当:上限5万円/月
食事手当:6,500円
職責手当:30,000円(該当者のみ)
勤務地
〒047-0156
北海道小樽市桜1-1 料亭湯宿 銀鱗荘
最寄駅
JR函館本線(小樽~旭川)小樽築港駅
交通アクセス
JR小樽築港駅から当館まで無料送迎を行っております。
勤務時間
シフト制(6:00~22:00の間での勤務)
※実働8時間勤務です
■時間外勤務あり
休日詳細
【休日・休暇】
年間休日105日
シフト制(希望考慮)

【休暇制度】
有給休暇・半日有給あり(法定通り付与)
特別有給休暇あり(結婚休暇・配偶者出産休暇・赴任休暇など)
産休・育休・介護休暇制度、子の看護休暇あり
試用期間
試用期間:入社後12ヶ月間は試用期間となります。
※条件等に変更はございません。
契約期間
期間の定めなし
福利厚生
■社会保険完備(健康・雇用・労災・厚生年金)
■教育資格一時金制度
■TOEIC(R)テスト受験料補助
■社員買物割引制度
■健康施設利用助成金
■LTD制度(私傷病による休業期間の一定の収入を保障する制度)
■寮社宅(女性寮)あり ※定員制
加入保険
社会保険完備
雇用保険 労災保険 厚生年金 健康保険 加入有り
車通勤
受動喫煙防止措置
・屋内禁煙
応募条件
経験・資格
【必須要件】
・調理師免許
・和食調理の経験をお持ちの方(目安として3年以上)

【歓迎要件】
・寿司の提供に関わったご経験がある方
求人ID
2512ha204
連絡先

求人に関するご質問・ご相談など、お気軽にご連絡ください。

0120-855-585

営業日 月曜日~金曜日営業時間 9:00~18:00 

求める人材

【求める人材】


・和食会席料理の技術・経験を活かせる方


・歴史ある建物・文化財の価値を理解し、大切にできる方


・季節感や素材感を活かした和食に対するこだわり、感性のある方


・国内に限らず、海外のお客様を意識できる広い視野やコミュニケーション能力を大切にできる方



和食会席料理に対する高い技術力だけでなく文化や歴史に対する理解や感性が求められます。レベルの高い環境で充実した仕事ができます。

従業員の声

【働く魅力】


歴史ある文化財で働けるという環境


国の登録有形文化財に登録されるに至った歴史と建築美を受け継ぐ空間で働けるという点において、ただの「旅館の厨房」ではなく伝統と歴史のある空間に身を置ける特別な経験になります。


歴史や文化の価値を大切にする宿。そのことを理解し、そういった"場の重み"を感じられる環境は職人としてのやりがいや誇りを感じられます。



質の高い"本物の和食会席"を提供できる


銀鱗荘では北海道産の海産物や季節の食材を活かした会席料理を提供しています。その"素材の持ち味"を引き出し、さらにそれらの料理の見せ方「和の美しさ」「器」「空間」などトータルな料理経験が積めるまたとない仕事です。



国内外からのお客様に触れられる刺激ある環境


日本各地からの旅行者、海外からのお客様 ―― 多様なゲストに対応することで、コミュニケーション面や美的感覚など国際的な視野で感じられます。


自分の幅を広げるという意味でもスキルアップのチャンスがある環境です。

法人情報

法人名
銀鱗荘
住所
〒047-0156
北海道小樽市桜1-1-13 料亭湯宿 銀鱗荘

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